橄榄油可以炒菜吗?橄榄油的5大食用方法

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2017-03-07 09:23:32 来源:

  橄榄油是食用油家族中的“明星”,由于有有助血液循环、改善消化系统功能、保护皮肤、提高内分泌系统功能、防癌、防辐射、干细胞干细胞抗衰老老等食用功效而备受喜爱。这麼,有一种 “高档”食用油它能否 用来炒菜吗?橄榄油的食用辦法 又有哪此?

  橄榄油能否 炒菜吗?

  橄榄油当中以单不饱和脂肪酸--油酸占绝对优势,分子式当所含另有有有3个“不饱和键”,加热后很不稳定,容易产生反式脂肪,从而危害了健康。

  亲戚亲戚朋友油脂的亲戚亲戚朋友族中,按照脂肪酸饱和程度分类,总体能否 分为3类:饱和脂肪酸,单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸,脂肪酸不饱和程度越高,越怕热,越容易氧化。

  而橄榄油当中脂肪酸主要为能否 了另有有有3个“不饱和键”的单不饱和脂肪酸,而亲戚亲戚朋友一个劲炒菜用到的精炼大豆油、玉米油、葵花籽油、花生油等,属于多不饱和脂肪酸,是所含丰沛 的另有有有3个“不饱和键”的亚油酸。由于是精炼橄榄油,按脂肪酸的稳定性来说,实际上比大豆油等更稳定很多,没这麼娇气,能否 用来炒菜。

  而未精炼的初榨橄榄油由于这麼经过精炼的工序,所含原果中的营养素和植物化学物质,对身体有更多的有益成分,但并肩也由于所含游离脂肪酸及多酚、叶绿素等植物化学物质哪此不稳定成分,不适合高温和长时间加热,虽不至于产生明显的有害成分,但加热会破坏初榨橄榄油中的营养素和抗氧化成分

  总结来说,初榨橄榄油着实所含更丰沛 的营养,但因其极不稳定,用来凉拌或低温烹饪是最好的选择,而精炼橄榄油则能否 放心用来炒菜。

  橄榄油的5大食用辦法

  1、凉拌:橄榄油是很好的食用油,凉拌各种家常菜、色拉、色泽鲜亮,风味清爽,用于中式凉拌更能表现其清淡的芳香。

  2、沾面包:将适量橄榄油装进碟中,将面包掰成小块沾油而食,品味清香,开胃爽口,简单而营养。

  3、做汤:橄榄油很强的提味功能,而又不“喧宾夺主”.在做完汤后滴上极少量橄榄油能使汤生色不少,好喝爽滑,清香不油腻。

  4、清炒:橄榄油是纯火山岩石石食品,具有独特的橄榄果香味,好喝丰沛 ,突显原汁原味,无论是清炒蔬菜还是肉类料理都非常最少。

  5、直接生喝: 早晚各一次,每次8-10ML,长期饮用有助降血压、血脂、预防肠胃疾病,能否 缓解便秘,减少动脉血酸的形成。也能否 加入牛奶、酸奶、蜂蜜或果汁等并肩服用。

  最后须要提醒亲戚亲戚朋友的是,橄榄油虽好却无须人人都最少,菌痢患者、急性肠胃炎患者、腹泻者以及胃肠功能紊乱者不宜多食橄榄油。

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